发布日期:2019-05-23

奶粉中的黑褐色颗粒,到底是什么?

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婴幼儿配方奶粉,可以说是宝妈们最重视而且最紧张的食品了,在选择奶粉品牌以及品质上慎之又慎,做了不少功课。但是在喂养过程中,还是会遇到很多问题。

比如:有些细心的父母偶尔会发现在冲调好的奶粉上面会浮着几颗黑褐色颗粒,也有的沉淀在奶瓶底部。很多人对奶粉中出现黑褐色颗粒的情况感到不理解甚至惊慌:这到底是什么物质?是有害物质吗?宝宝喝了会不会有什么问题?

今天就让我们一起来揭开奶粉中黑褐色颗粒物的神秘面纱~

奶粉是如何生产的?

要了解奶粉中的黑褐色颗粒物,我们首先要了解奶粉的生产工艺。

湿法工艺

简单解释就是在鲜奶中加入婴幼儿所需营养成分后,直接在高温下喷雾干燥成粉。其优势就是无二次污染,营养混合均匀,奶粉易溶解,易吸收,但有些热敏性营养元素可能会流失。

干法工艺  

就是将大包装乳清粉和营养物质搅拌混匀分装。干法工艺最大优势在于节省成本。

干湿混合工艺  

就是二者在一定程度上的结合,如运用湿法工艺将鲜奶喷粉后,干混添加热敏性营养元素,以最大程度保证热敏性营养元素的活性。

bob手机版登入多目前采用的是最先进的干湿混合工艺,确保最大限度保留热敏性物料后段干法添加,最大限度保留热敏性物质的营养成分,确保产品产品质量的稳定性和安全性。

奶粉中的黑褐色颗粒到底是什么?

其实很简单,就是焦糖!

我们日常生活当中也常会遇上焦糖,比如焦糖咖啡、焦糖瓜子等。那么焦糖又是什么呢?焦糖又称焦粒子,在食品中应用范围十分广泛,是天然的着色剂,深褐色,有苦味。

奶粉中的焦糖是如何产生的?

生产奶粉时,在浓缩鲜奶喷雾干燥过程中,温度非常高。在高温下,鲜奶中的乳蛋白与乳糖容易发生羰氨反应,也叫美拉德反应。乳糖在高温(约200℃)下也会发生焦化反应。这两类化学反应都会形成黑褐色焦糖物质,较难完全避免!

打一个简单的比方来说,就像我们在熬粥时,在锅边上会出现糊巴,很焦很脆,吃着很香。奶粉中的黑褐色颗粒就是鲜奶成粉过程中,在某个角落长时间受高温而形成的糊粉,经振动锤撒落下来,有时焦糊粉会集中到一起,或者单颗焦糊粉颗粒较大,引起较强的视觉反应。但并不影响食用,对婴幼儿是无害的,可以放心食用。

所以各位宝妈们再遇到这种情况时,不必再惊慌失措。同时,也要提醒宝妈们注意奶粉的密封保存,不要因为后期保存不当引入杂质,而影响对奶粉品牌品质的信心哦!



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